Sušená šunka. Pršut sušený na
Lipnici. Kdo by si kdy pomyslil, že?
Je to už
pár hezkých let, co zvedlo pár kluků tuto rukavici jednoho chladného zimního
večera a pustili se do nasolování plecek po vzoru španělského jamónu. Začátky,
kupodivu pro mnohé, nebyly zas tak těžké a ztráty relativně malé. Jistě. Bylo
tu různé trápení se hmyzem, jakožto snad největším škůdcem člověka
„šunkovníka“, kdy jednoho brzkého jara v barokní zvonici pod hradem hodovali na
čerstvých šunkách četní červy. Bylo to však z jejich švihácké ležérnosti,
kdy pozdě šunky oblékly do slušivých a hlavně v této fázi nutných pytlíků. Od
té doby uběhlo několik sezón a jejich sušené šunky si vysloužily mnohá uznání
doma, u vážených přestavitelů španělské gastronomie i ve vyhlášeném městě
italské šunky v San Daniele.
V tomto městě ochutnali jejich šunku přímo nákupčí vyhlášených značek prosciutta i samotní výrobci, od
kterých si s hnutím v srdci mohli vyslechnout slova: „ Come il mio".
Dnes už jich není jen pár.
Scházejí se na veřejných nasolováních v zimních měsících, kde vše začíná a
degustacích hotových šunek, kde hlavním tématem je krájení, ochutnávání a
krájení a ochutnávání. Velký ohlas vzbudilo jejich prosincové šunkobraní
v prostorách hradu. A jak by ne! Lepší prostor, pro tuto u nás v zemi
ojedinělou gastronomickou dovednost a společenskou akci, si lze jen stěží
představit.
Vše má
nějaký vývoj a i naši šunkovníci dospěli do bodu, kdy se rozhodli založit
oficiální občanský spolek Lipnických šunkovníků. Stalo se tak 11.2.2017 v hostinci Pod hradem. Nejprve
proběhla ustavující schůze spolku a následné pasování členů.
To mi trochu připomíná i naši cestu. U nás proběhlo založení spolku hodně podobně. Nejdřív jsme se jen tak scházeli, ale vloni nás napadlo to trochu zoficiálnit a založili jsme spolek. Přibrali jsme další členy a pořád ještě přibíráme, takže se stále rozrůstáme, takže je vidět, že to, co děláme, má smysl :-) .
OdpovědětVymazatA kde jste? Že by jsme udělali jaku návštěvu ochutnávku a tak 🍗
VymazatNejde se mi přihlásit, tak kdyžtak mi napiš na mail pod příspěvkem diky v.
Vymazat