Obrázky z letošního pozdního léta. Takovéhle plecko 6 měsíců staré je prostě vynikající. Skoro se to ostýchám říci ale, ale je to tak. Na silvestra jsme načali to andaluzské bez hnojiv tedy aditiv. Obdobný postup, jiná země, jiné klima, jiný poměr žaludů v žaludku, ale výsledek hodně podobný. Dost mě to překvapilo, že je to tak. Na druhou stranu je to vepř a sůl. To co je na tom hispánském hodně jiné, je povrchová úprava plochy, kde maso vychází na povrch. Je tam krásně vonná vrstva světle žlutého tuku. Voní jakoby po včelím vosku, sádle, olivovém, oleji, ořeších ..... nevím ...., ale ta vůně je velmi libá.
Když se vrátím ještě k našemu plecku, které jsme dovezli na svatbu našich kamarádů Bédi a Irči loni pod Pálavu a které před tím nějakou dobu zrálo pod plísní ve sklepě, bylo tak lahodné, že i to v té červené fusekli ...... , ale to by bylo už asi rouhání.
Každopádně už asi začínám rozumět těm zaklínadlům ohledně nezaměnitelnosti podmínek, surovin, umu, hlavně patriotismu (:
