Taky to není úplně šunka, ale kotleta ve střívku

V loni to probíhalo takto:

Na Mikuláše plecka, na Dagmara lomo embuchado,  na Vlastu dvě na Bělu čtyři choriza ve měchu, na Bohumila zkouška kolena po vzoru  Jegora a zkouška salámů na Robina

  vše ošetřeno Nalžovským penicilínem. 

Vše je vidět na tomto fotu

embučádo je to bílé křivé na 5. minutě řečeno řečí leteckého navigátora, nebo proktologa.

To křivé červené na 50. je krkovička

chtěl bych se věnovat dnes právě embučádu. Níže je recept a pár fotografií z jak se to dělá....... 

Jak jsem to dělal.

 Lomo embuchado

4 kilová kotleta naložená nasucho do soli na 24 hodin (dnes bych ubral v čase)

namazaná čerstvou rozdrcenou jolokii (bratři v palu vědí)

obalená v černém pepři

namaštěná slunečnicovým olejem 

navlečená do hovězího deníku

převázáno provázkem

infikováno penicilinem

a

zavěsit

Sice salám, ale také sušený

Před pár dny jsem našel toto vídeo.  Nejzajímavější mě to přijde od  28. minuty. Samosebou je to důležité od začátku, ale nejdřív bych si to pustil od té 28. a pak by si to sjel od začátku. 

Udělám si taky takovou sušárnu.

  https://youtu.be/w7tGG88X0I0