Je tomu asi 3-4 týdny co jsme si u nás na Lipnici v hospodě Pod hradem, (běžně u Dana) udělali podzimní šunkobraní. Kdo došel, vzal s sebou nohu, v tento čas to bylo plecko, až na Standu Plešáka. Páč nemaje palety, neb na plecko zanevřel už dříve (z důvodů malé masitosti a na jeho vkus přílišné suchosti), donesl kýtu, možná spíše kýtku, nebo kýtečku. Na začátku jí bylo asi 6-7 kilo, váha jako běžně u plecka, ale podstatně méně kosti a jak se ukázalo i daleko více radosti. Chuť i konzistence superijózní, přiměřená tučnost a vláha. No co budu povídat, překvapil všechny, včetně sebe, neb sám mylně tuše (vzhledem k velikosti) spíše nízkou tučnost matérie. Delším zráním by se ještě kvalita prohloubila. Jenže kdo to má sakra vydržet (G!
Sušení zdar!
Václav
